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保健養生:吃腐乳的好處多多

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保健養生:吃腐乳的好處多多

發布日期:2019-05-06 作者: 點擊:

  快清膠囊廠家告訴您:吃腐乳的好處,腐乳通??煞譃榘?、紅、青三種:白色腐乳在生產時不加紅曲,使其保持本色;腐乳坯加紅曲即紅腐乳;青色腐乳是指臭腐乳,又稱青方,它在腌制過程中加入了苦漿水、鹽水,呈豆青色。
  腐乳在制作過程中發酵,蛋白酶和附著在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部,逐漸將蛋白質分解為各種氨基酸和游離脂肪酸,3個月至半年后,松酥細膩的腐乳就做好了,滋味鮮美適口。
  保健養生:吃腐乳的好處多多
  營養專家分析,每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、賴氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、蘇氨酸2.0克、 色氨酸0.6克、纈氨酸5.3克。此外,腐乳還含有鈣和磷等礦物質。經常吃腐乳,不僅可以補充維生素B12,還能預防老年性癡呆。
  吃腐乳的好處有利控制血壓:比如說,蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸,味道也更鮮美了。這些肽當中,還包括一些有利于控制血壓的活性肽,因為有研究發現,它們可以抑制血管緊張素轉換酶(ACE)I的活性。
  吃腐乳的好處礦物質更好吸收:鈣、鎂、鐵等礦物質不僅沒有減少,生物利用率還會上升,因為大豆當中原來含有很多植酸,它是非常妨礙礦物質吸收的,但發酵的時候,霉菌已經把它“干掉”了。
  吃腐乳的好處更容易消化:那些妨礙蛋白質消化的成分,也被霉菌清除了。
  吃腐乳的好處不容易脹肚子:至于大豆中那些會讓人脹肚子的低聚糖,在腐乳中含量已經很低了。因為擠水的時候就流失了很多低聚糖,發酵中含量進一步下降,因為有些微生物能分解它。
  吃腐乳的好處更多B族維生素:從維生素角度來說,發酵會產生相當多的B族維生素,彌補了豆腐維生素含量低(很多B族維生素在點鹵后擠水的時候流失了)這個缺點。

保健養生


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關鍵詞:保健養生,保健腐乳,保健廠家

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